Le mot vietnamien "bột ngọt" désigne en français le "glutamate de sodium". C'est un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur des plats, en particulier dans la cuisine asiatique, mais également dans d'autres cuisines à travers le monde.
Bột ngọt est un assaisonnement souvent utilisé dans les soupes, les sauces, et les plats sautés. Il donne une saveur umami, qui est l'une des cinq saveurs de base, ajoutant ainsi une profondeur au goût des aliments.
Dans la cuisine moderne, le bột ngọt est parfois utilisé en combinaison avec d'autres épices et herbes pour créer des mélanges de saveurs complexes. Par exemple, dans certaines recettes, il peut être mélangé avec du sucre ou des sauces soja pour un effet encore plus savoureux.
Il n'y a pas vraiment de variantes directes du mot "bột ngọt", mais il peut être utilisé dans des contextes différents liés à la cuisine. On peut aussi parler de "bột ngọt tự nhiên" (glutamate naturel) pour désigner des alternatives plus saines, comme celles dérivées d'algues ou de champignons.
Dans le contexte général, "bột ngọt" se réfère principalement à l'additif alimentaire. Cependant, dans des discussions sur la santé, on peut entendre des débats concernant ses effets sur la santé, notamment des inquiétudes sur les allergies ou des sensibilités alimentaires.